Guanciale podgardle wieprzowe Salumificio Pedrazzoli

Opis

Opis: Carrobbio – Guanciale stagionato
Z wieprza nie wyrzuca się niczego, a szczególnie policzka, który dał początek wyjątkowo smacznemu guanciale.

Wędlinę tę po raz pierwszy wytworzono w rejonie między Amatrice a jeziorem Campotosto, które znajduje się w prowincji L’Aquila. Mówimy zatem o korzeniach nie rzymskich, ale abruzyjskich, ponieważ miasteczko Amatrice, obecnie należące do regionu Lacjum, aż do 1927 roku było częścią prowincji L’Aquila.

Przygotowanie:
Twardy i marmurkowy z tłuszczem, CARROBBIO to guanciale, którego nie można podrobić, pochodzący z najdelikatniejszej części wieprza, gdzie tłuszcz jest najwyższej jakości. Długa dojrzewania w piwnicy oraz pokrycie go pieprzem na powierzchni nadają mu wyjątkowy smak: słodki, ale wyrazisty, delikatny, ale z wyrafinowanym, pikantnym posmakiem. Idealny do nadania charakteru wyjątkowym daniom lub do spożycia jako przystawka.

Wskazówki:
Można go jeść na surowo, cienko pokrojony, a następnie ułożony na kromkach ciepłego chleba. Jego prawdziwe powołanie to jednak wzbogacenie sosów do makaronu, zwłaszcza do amatriciany i carbonary. Dla miłośników wyrazistych smaków, guanciale należy obrać ze skóry, ale nie usuwać pieprzu. Jeśli preferujesz łagodniejszy smak, zaleca się usunięcie warstwy pieprzu ze skóry.

Producent: Salumificio Pedrazzoli Spa