Ser Gran Sasso Riserva

Opis

Opis produktu: Gran Sasso Riserva to wyjątkowy, długo dojrzewający ser owczy typu Grana, wytwarzany wyłącznie z 100% mleka owczego pochodzącego od zwierząt wypasanych na naturalnych pastwiskach. Do produkcji używa się jedynie mleka, podpuszczki i soli, co podkreśla jego rzemieślniczy charakter.
Ser dojrzewa ponad 30 miesięcy w starożytnych kamiennych grotach Gran Sasso d’Italia, gdzie naturalny mikroklimat nadaje mu głębi i elegancji. Ma gładką skórkę o grubości ok. 0,2–0,5 cm oraz zwarty miąższ, który wraz z dojrzewaniem zyskuje delikatnie ziarnistą strukturę typową dla serów typu parmezan.
W smaku jest zaskakująco łagodny i kremowo-tłusty, pozbawiony ostrej rustykalności charakterystycznej dla wielu pecorino. To ser o wyjątkowej elegancji, długo pozostający w ustach, idealny do degustacji samodzielnej lub w towarzystwie odpowiednich dodatków.

Propozycje podania:
Gran Sasso Riserva najlepiej smakuje złamany w nieregularne kawałki lub podany w formie płatków ścinanych nożem do parmezanu. Świetnie komponuje się z miodem kasztanowym, konfiturą z wiśni lub czarnej porzeczki, a także z prażonymi migdałami lub orzechami laskowymi. Jako składnik dań sprawdzi się idealnie starte na risotto z truflami, świeży makaron z masłem i szałwią albo posypany na carpaccio z wołowiny lub pieczonych buraków.
Do tego sera najlepiej dobrać pełne czerwone wino, takie jak Montepulciano d’Abruzzo, Chianti Riserva lub Barolo. Dla ciekawszego kontrastu można sięgnąć po wytrawne wino wzmacniane — Marsala Vergine lub Sherry Fino.