Arrosto al lauro Pieczeń wieprzowa Salumificio Pedrazzoli

Opis

Salumificio Pedrazzoli – została założona w 1951 roku w San Giovanni del Dosso, w prowincji Mantua, we Włoszech. To przedsiębiorstwo rodzinne: kolejne pokolenia Pedrazzoli kontynuują tradycję wytwarzania wędlin. 
Pedrazzoli stawia na pełną transparentność i ścisłą kontrolę całego łańcucha produkcji, od paszy dla świń poprzez hodowlę, przetwarzanie, aż do dojrzewania wędlin. 
Własna produkcja pasz, hodowla na wolnym wybieg, brak sztucznych dodatków (konserwantów, glutenu, produktów mlecznych) — to elementy kluczowe w ofercie Pedrazzoli. 
Firma podkreśla także dbałość o dobrostan zwierząt i zrównoważone podejście ekologiczne. Pedrazzoli oferuje zarówno wędliny tradycyjne, jak i linie organiczne / bio — m.in. linia „Primavera Bio” . Ponadto funkcjonuje linia „Q+”, a także linia „Montanera”, która łączy tradycję z hodowlą czarnej świni iberyjskiej (Bellota) w kontekście filozofii ekologicznej

Opis produktu: Arrosto al Lauro (pieczona wieprzowina z liściem laurowym) ma swoje korzenie już w czasach starożytnego Rzymu. Jak wspomina Cyceron, wieprzowinę przyprawiano miodem, ziołami i winem, co stanowiło podstawę starożytnej receptury.
Z biegiem wieków przepis ten był przekazywany z pokolenia na pokolenie, ewoluując i przyjmując różne formy – z tajemnymi składnikami, różnymi czasami pieczenia i proporcjami przypraw.

Proces produkcji:  Produkt powstaje z całego ramienia wieprzowego. Mięso jest formowane ręcznie, bez użycia form, a następnie szyte ręcznie. Przed pieczeniem ramie wieprzowe jest nacierane liściem laurowym, rozmarynem i jagodami jałowca, co nadaje mu intensywny, ziołowy aromat. Następnie jest wolno opiekane, aż uzyska miękką strukturę i głęboki smak.

Sugestie kulinarne: Doskonałe jako danie główne – pokrojone na plastry o grubości ok. 0,5 cm, można je lekko zgrillować. Tradycyjnie serwowane z mostardą z białego arbuza z Mantui – typowym dodatkiem kuchni lombardzkiej. Najlepiej komponuje się z aromatycznymi białymi winami, jak np. Gewürztraminer z Trentino.

Składniki: łopatka wieprzowa, sól, dekstroza, liść laurowy (1%), przyprawy, naturalne aromaty, aromaty, przeciwutleniacz: askorbinian sodu, konserwant: azotyn sodu.

Produkt jest bezglutenowy (senza glutine) i znajduje się na liście AIC jako odpowiedni dla osób z celiakią. Nie zawiera derywatyw mlecznych, konserwantów ani dodatków chemicznych, jest wolny od dodatku polifosforanów i glutaminianu sodu.

Wartości odżywcze (na 100 g):
Energia: 228 kcal / 949 kJ
Tłuszcze: 15 g (w tym tłuszcze nasycone: 7 g)
Węglowodany: <0,1 g (cukry: <0,1 g)
Białko: 23 g
Sól: 1,3 g

Waga: 6-7 kg
Producent: Salumificio Pedrazzoli Spa