Salame Finocchiona Salumificio Pedrazzoli

Opis

Salumificio Pedrazzoli – została założona w 1951 roku w San Giovanni del Dosso, w prowincji Mantua, we Włoszech. To przedsiębiorstwo rodzinne: kolejne pokolenia Pedrazzoli kontynuują tradycję wytwarzania wędlin. 
Pedrazzoli stawia na pełną transparentność i ścisłą kontrolę całego łańcucha produkcji, od paszy dla świń poprzez hodowlę, przetwarzanie, aż do dojrzewania wędlin. 
Własna produkcja pasz, hodowla na wolnym wybieg, brak sztucznych dodatków (konserwantów, glutenu, produktów mlecznych) — to elementy kluczowe w ofercie Pedrazzoli. 
Firma podkreśla także dbałość o dobrostan zwierząt i zrównoważone podejście ekologiczne. Pedrazzoli oferuje zarówno wędliny tradycyjne, jak i linie organiczne / bio — m.in. linia „Primavera Bio” . Ponadto funkcjonuje linia „Q+”, a także linia „Montanera”, która łączy tradycję z hodowlą czarnej świni iberyjskiej (Bellota) w kontekście filozofii ekologicznej

Opis produktu: Finocchiona to tradycyjne toskańskie salami, wyróżniające się dodatkiem nasion kopru włoskiego (finocchio), od którego pochodzi jego nazwa. Powstaje z wysokiej jakości mięsa wieprzowego, które jest doprawiane solą, czosnkiem, czarnym pieprzem i właśnie koprem włoskim – nadającym charakterystyczny, lekko anyżkowy aromat. Salami to ma delikatną, miękką konsystencję i intensywny, lekko ziołowy smak. Tradycyjnie dojrzewa przez kilka tygodni w naturalnych warunkach, a w przekroju widoczne są jasne kawałki tłuszczu równomiernie rozmieszczone w czerwonym mięsie.
Sugestie podania: Na zimno, w cienkich plasterkach – idealne jako przystawka lub dodatek do deski wędlin; z tradycyjnym toskańskim chlebem – np. bezsolnym pane sciocco, który podkreśla smak salami; w kanapkach lub panini – z dodatkiem świeżych warzyw lub kremowego sera; do czerwonego wina – najlepiej podawać z toskańskimi winami, takimi jak Chianti, Morellino di Scansano lub Rosso di Montalcino; w połączeniu z serem pecorino – dla klasycznego regionalnego doświadczenia.
Składniki: mięso wieprzowe, sól morska, naturalny aromat, sacharoza, nasiona kopru włoskiego (0,5%), przyprawy, przeciwutleniacz (askorbinian sodu), konserwant (azotan potasu).

Wartości odżywcze produktu na 100 g:
Energia: 337 kcal / 1403 kJ
Tłuszcze: 25 g
w tym tłuszcze nasycone: 12 g
Węglowodany: 0,9 g
w tym cukry: <1 g
Białko: 28 g
Sól: 2,3 g

Waga: około 2,5kg

Producent: Salumificio Pedrazzoli Spa