Ser Caciocavallo Silano

Opis

Opis produktu: Caciocavallo Silano to dojrzewający ser półtwardy, pochodzący z południowych Włoch – głównie z Kalabrii, Apulii, Kampanii, Molise i Basilicaty. Nazwa „Caciocavallo” dosłownie oznacza „ser na koniu”, co odnosi się do tradycyjnego sposobu dojrzewania – bochny sera zawiesza się parami na linie, jakby „na końskim grzbiecie”. Od 1996 roku posiada chronione oznaczenie geograficzne (ChOG / PDO – DOP).

Składniki: Mleko krowie pełne, niepasteryzowane (lub pasteryzowane), naturalna podpuszczka, sól, bakterie kwasu mlekowego Nie zawiera dodatków ani konserwantów.
Sugestie: Ser Caciocavallo Silano można podawać na wiele sposobów – zarówno na zimno, jak i na ciepło. Doskonale sprawdza się jako składnik deski serów, serwowany z owocami, orzechami i kieliszkiem czerwonego wina. Dzięki swojej doskonałej topliwości świetnie nadaje się do zapiekanek, makaronów, grzanek oraz jako dodatek do warzyw z pieca. Można go również grillować lub smażyć, uzyskując chrupiącą skórkę i ciągnące wnętrze – idealne jako przystawka lub przekąska. Caciocavallo to ser, który łączy tradycję z uniwersalnością w kuchni.
Wygląd i smak: Ma charakterystyczny kształt gruszki, często z „główką” do zawieszenia. Skórka jest cienka, gładka, woskowata, barwy słomkowej. Miąższ jest jędrny, elastyczny, z czasem twardszy, o lekko pikantnym, aromatycznym smaku, który pogłębia się wraz z dojrzewaniem.

Wartości odżywcze (na 100 g):
Kalorie: ok. 370 kcal
Białko: 25–27 g
Tłuszcz: 28–30 g (w tym nasycone: ok. 18 g)
Wapń: ok. 800 mg – bardzo dobre źródło
Sód: ok. 700 mg