Opis

Rodzina Belfiore zajmuje się rolnictwem od XIX wieku, prowadząc gospodarstwo Masseria Mirogallo położone w prowincji Matera, w regionie Basilicata. Mają tam około 70 akrów gruntu, gdzie uprawiają rodzime odmiany owoców i warzyw, dbając o tradycję lokalnych smaków.
W 1998 roku uruchomiono niewielką przetwórnię tuż przy polach, w której przetwarza się sezonowe zbiory – ręcznie, bez chemicznych konserwantów. Jako jedyne używają naturalnych składników: octu, soli, oliwy z oliwek (EVO) i ewentualnie cukru .W ofercie znajdują się przetwory: warzywa w oleju (karczochy, bakłażany, lampascioni), słynne „peperoni cruschi”, soki i sosy pomidorowe, kremy i pesto, a także konfitury z owoców (jabłek pigwy, arbuzów, moreli, fig i czereśni). Masseria Mirogallo to przykład nowoczesnego podejścia osadzonego w tradycji: ekologia, lokalność odmian i ręczna, precyzyjna obróbka dają produkty premium, utrzymujące dziedzictwo kulinarne Lucanii.

Opis: Zebrane w odpowiednim stopniu dojrzałości warzywa są selekcjonowane, krojone w paski lub kawałki, blanszowane lub pozostawione do maceracji w zakwaszonej zalewie, a następnie umieszczane w słoikach i aromatyzowane poprzez długotrwałe dojrzewanie w oliwie z oliwek extra vergine. Dzięki takiej metodzie przygotowania produkty Belfiore konserwowane w oliwie zachowują swoje pierwotne wartości odżywcze: smak, zapach i aromat przypominają domowe przetwory przygotowane zgodnie ze starożytną tradycją śródziemnomorską.

Składniki: Karczochy (60%), oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (39%), ocet winny.

Wartości odżywcze
Średnie wartości na 100 g produktu odsączonego
Energia: 514 kJ / 123 kcal
Tłuszcz: 5,7 g
– w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,7 g
Węglowodany: 8,8 g
– w tym cukry: 6,7 g
Białko: 9,6 g
Sól: 1,0 g

Waga po odsączeniu: 280g
Producent: Azienda Agricola Belfiore