Mąka pszenna La Napoletana typu „00” 1 kg Molino DallaGiovanna

Opis

Molino Dallagiovanna to włoski młyn działający od 1832 roku – rodzinny biznes, który działa generacjami i łączy tradycję z nowoczesnymi metodami produkcji. Główne atuty firmy to staranny dobór pszenicy (często w kontrolowanym łańcuchu dostaw), skrupulatne oczyszczanie zbóż (suchym i potem wodnym/lawowaniem ziarna), oraz laboratorium badawczo‑rozwojowe, które sprawdza parametry takie jak moc (W), elastyczność, stabilność mąki itp.  Molino Dallagiovanna nie tylko produkuje mąki, ale ma też ofertę edukacyjną, szkolenia dla piekarzy/pizzaiolo, oraz silną obecność na rynkach krajowych i międzynarodowych.

Opis produktu: mąka pszenna „La Napoletana” typ 00
To mąka pszenna miękka typu 00, co oznacza bardzo drobne przemielenie, delikatną teksturę – idealną do ciasta na pizzę, które ma być miękkie, elastyczne i lekko puszyste.  Parametry techniczne: moc (W) = 310, stosunek P/L = 0,60; zawartość białka / proteiny około 12 %.
Mąka ma atest AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), czyli jest rekomendowana do wypieku autentycznej pizzy neapolitańskiej. Sprawdza się przy średnim czasie wyrastania – można ją używać do wypieków wymagających trochę czasu na fermentację i dojrzewanie ciasta.

Waga: 1 kg
Producent: Molino DallaGiovanna grv srl